源于我国古代的“腊八粥”。一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等，其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类、红枣等。此粥可加糖成甜品。

源大麦粥的典故：乾隆下江南时，带着文武百官后宫嫔妃，来到了丹阳境内。因为当地的贫困，县太爷冥思苦想也想不出拿什么好饭好菜来招待皇帝一行。他灵机一动，派人烧了一大锅当地百姓家中的主食：大麦粥。希望能给皇帝图个新鲜。没想到，乾隆一尝，果真龙颜大悦，此粥不但麦香浓浓，而且十分可口，于是下令赏赐百官，并破例在这个江南小城多停留三日。

核桃又名胡桃，是美容食品中的佼佼者。历代医书对核桃美容健身作用极为推崇，称其能“通经络、润血脉，黑须发，常服皮肉强腻光润”。《本草纲目》也称核桃有“黑发、固精、治燥、调血之功”。

1：干姜与红糖能够祛寒除湿，冬季适宜多食用，体虚的朋友也可以多吃些。

2：干姜味辣，可以根据个人口味适当增减干姜的用量。

　红枣食性平和，具有良好的补益作用，与莲子、粳米同煮，具有补脾养胃、涩肠固精、养心安神等功效。春日食用，极为适宜。

皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。

1：莲子与莲藕都是养心安神、美容的食品多食则内外兼修。

2：不喜欢莲藕爽脆口感的话，把莲藕与莲子一起下锅，便可吃到“面面”的莲藕了。

小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

薏米粥有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。